Харчо – острый грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, который традиционно подают с определенными дополнениями, подчеркивающими его насыщенный вкус.
Содержание
Основные дополнения к харчо
| Дополнение | Особенности подачи |
| Ткемали | Кисло-сладкий соус из алычи |
| Чеснок | Свежий, мелко нарезанный или давленный |
| Кинза | Свежая зелень для посыпки |
| Грецкие орехи | Толченые или мелко рубленные |
Традиционные гарниры
- Грузинский хлеб (шоти, лаваш)
- Чесночные гренки
- Отварной картофель
- Рис (отдельно или уже в супе)
Дополнительные ингредиенты
- Лук репчатый (маринованный или свежий)
- Перец чили (свежий или сушеный)
- Гранатовые зерна
- Сметана или мацони
Напитки к харчо
| Тип напитка | Рекомендации |
| Кисломолочные | Тан, айран, мацони |
| Вино | Красное сухое грузинское |
| Безалкогольные | Минеральная вода, чай |
Особенности подачи
- Подают в глубоких глиняных или керамических мисках
- Температура подачи – очень горячее
- Дополнительные ингредиенты ставят отдельно
- Обязательно наличие ложки и ножа для соусов
Что не рекомендуется подавать
- Сладкие напитки
- Молочные продукты (кроме кисломолочных)
- Нежные сорта хлеба
- Салаты с майонезом
Правильно подобранные дополнения к харчо позволяют в полной мере насладиться богатым вкусом этого традиционного грузинского супа.
