Правильное расположение столовых приборов на тарелке имеет значение как в ресторанном сервисе, так и в домашней сервировке. Рассмотрим основные правила размещения приборов согласно нормам этикета.
Содержание
Правильное расположение столовых приборов на тарелке имеет значение как в ресторанном сервисе, так и в домашней сервировке. Рассмотрим основные правила размещения приборов согласно нормам этикета.
1. Основные принципы расположения приборов
| Ситуация | Положение приборов |
| Ожидание следующего блюда | Приборы крест-накрест на тарелке |
| Окончание трапезы | Приборы параллельно друг другу |
| Пауза во время еды | Приборы на краю тарелки |
2. Расположение приборов во время паузы
2.1. Европейский стиль
- Нож и вилка образуют перекрестие
- Острие ножа направлено влево
- Зубцы вилки обращены вверх
- Ручки приборов выступают за край тарелки
2.2. Американский стиль
- Нож у верхнего края тарелки лезвием внутрь
- Вилка наклонена зубцами вправо
- Приборы не пересекаются полностью
3. Сигналы официанту с помощью приборов
| Расположение | Значение |
| Параллельно справа | Трапеза завершена |
| Крест-накрест | Ожидание следующего блюда |
| Вилка зубцами вниз | Неудовлетворенность качеством |
4. Правила для разных типов блюд
4.1. Основные блюда
- Нож всегда справа от тарелки
- Вилка слева зубцами вверх
- Приборы для рыбы имеют особую форму
4.2. Десерты
- Десертная ложка над тарелкой ручкой вправо
- Вилка для торта под ложкой зубцами вправо
- Нож для сыра слева от десертных приборов
5. Ошибки в расположении приборов
- Перекрещивание приборов без необходимости
- Касание приборов скатерти
- Полное погружение приборов в пищу
- Несоответствие стиля сервировки
6. Особенности формальной сервировки
| Тип приема | Количество приборов |
| Обед на 3 блюда | До 6 предметов вокруг тарелки |
| Фуршет | Только основные приборы |
| Официальный ужин | Полный набор до 12 предметов |
